Etude du marché marché Brève de restaurant à Moscou

Yuri Smirnov, chef de la RSD-consultation

En Dans l'ensemble, nous voulons partager avec nos lecteurs, collègues tout à fait non conventionnelles examiner les tendances du marché de restauration de Moscou, estimés point de vue professionnel de l'état du marché des services dans le secteur public nourriture et peu de compréhension de rationaliser les directions du développement de ce système.

Tout d'abord, l'évaluation la plus importante, qui peut être, à notre avis, pour déterminer le marché des services La nourriture était à Moscou - ce est sa différence fondamentale de la base marchés tels que les services dans les grandes villes russes. Et, à notre avis, malgré sur un terrain de la recherche marketing du marché, nous pouvons affirmer le fait que de nombreux chercheurs professionnels de toute façon fortement simplifier oeil à ce marché, d'une part, aux dokapyvayas profondes les motifs et les causes des événements. D'autre part, beaucoup croient que modèle de marché, révélant, et également souhaitable du point de vue d'y entrer avec son propre nouveau produit dans le segment de la restauration. Dans cet article nous je veux juste offrir notre point de vue des facteurs très importants et significatifs qui ne est généralement pas l'objet de rapports analytiques traditionnelles divers niveau de compétence et de la profondeur. Et ils sont certainement très important.

Et ces" éléments" auxiliaires dans l'évaluation du système de nombreuses façons de déterminer la son visage aujourd'hui et les prévisions pour les vecteurs de développement dans l'avenir. Entente marché des services est formée par deux grandes séries de questions:

A) Qui voulons-nous réellement de vendre (offre) leur produit. Qu'est-ce le consommateur?

B) Quel genre de produit que vous voulez créer et offre, et quelles propriétés il devrait avoir, afin de satisfaire la demande du consommateur?

Avant tout, nous tenons à faire face à l'une des tendances les plus importantes que quelqu'un par ignorance, et qui produit sur une sous-estimation de l'esprit. Bien que, à notre avis, une question clé du marché de Moscou! Son extrême hétérogénéité et polarisation, avec des frontières très floues de livres et de segments théoriques. Ce est la vision du marché crucial des services de restauration, en tenant compte de la capitale un ensemble de facteurs conditionnels.

Population Moscou, ou plutôt son surpeuplement et les raisons de cette croissance incontrôlée - ce est-à Essentiellement une question clé dans la compréhension. Moscou, à bien des égards, est devenu un terrain d'essai pour les nouveaux produits, services, concepts et, bien sûr, est le marché le plus convoité pour la vente de biens et la fourniture de services pour la vente. Puis une formation artificielle de la capacité du marché et une concurrence accrue - à bien des égards, et est souvent déterminée par le désir des investisseurs et des hommes d'affaires travailler effectivement dans ce marché, et non les besoins des citoyens dans ce service, produits offerts. Et ce est certainement un problème majeur sur le marché ensemble. Ce est la croissance de la principale" poussoir" de l'entreprise de Moscou - Ensemble de bâtiments le capital détermine la croissance et le soutien, sous-systèmes d'infrastructure à qui se applique pleinement la restauration. Pas une demande de client ou refuser de certaines tendances de la mode culinaires, à savoir une enquête Développeurs dans la mise en œuvre des programmes d'arrangement d'utilité publique et de l'espace zones de développement dans le bâtiment - définissent la face du marché de Moscou. Et Bien sûr, tous les grands et structurée Restauration Moscou largement Obéissant à ce grand public, au moins dans les 5-7 dernières années.

Selon estime marketing du groupe de recherche de découver...


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